好吃到流泪的全麦坚果奶酪欧包检测项目及执行相关标准汇总

全麦坚果奶酪欧包的用料 高筋面粉 210克 全麦粉 40克 鲜酵母 9克 牛奶 160克 蜂蜜 15克 细砂糖 15克 老面 25克 黄油 20克 盐 3克 夹心部分 奶油奶酪： 110克 糖粉 10克 奶粉 10克 蔓越莓 适量 装饰部分： 南瓜子 25克 榛子碎 25克 白芝麻 30克 黑芝麻 30克 全蛋液 适量 全麦坚果奶酪欧包的做法 步骤1 老面部分先准备好 步骤2 加其他材料低速混合成团 步骤3 刚开始面团比较干，别着急慢慢揉 步骤4 状态好些了，继续揉，粗膜后加入黄油和盐 步骤5 这个状态就差不多了 步骤6 放到温暖的地方密封进行**次发酵 步骤7 发酵完成后平均分成2-3份 步骤8 密封松弛20分钟 步骤9 这个时间准备夹心，奶油奶酪提前软化 加入奶粉、糖粉 步骤10 搅拌到顺滑状态备用 步骤11 坚果也准备好，摇晃均匀，我用的都是熟的，不过还可以再稍微烤一会，150°五分钟，这样更香一些 步骤12 松弛完毕的面团擀开 步骤13 翻面，压薄边 步骤14 馅料装裱花袋，剪一个口挤三道 步骤15 用刮刀抹均匀，不要抹到边缘处 步骤16 放上喜欢的果干，蔓越莓黄桃什么的都可以，*好提前泡一下 步骤17 卷起捏紧 步骤18 三个都整好，做成椭圆形哈 送到温度30°湿度75%的环境下进行第二次发酵 时间大约40-50分钟 烤箱提前预热上210°下190° 步骤19 二发完成刷全蛋液 步骤20 轻轻把面包放到坚果盘里滚一滚 让面包包裹满满的坚果，侧面可以自己撒上去 步骤21 使劲撒，我喜欢坚果满满哈哈 步骤22 烤箱一定要预热到位！上火210°下火190°烤大约15分钟 步骤23 出炉震盘晾凉 步骤24 包起来送人心意慢慢！ 步骤25 成品香喷喷！ 步骤26 切开看一下，咬一口坚果满满，超满足！ 步骤27 奶酪馅包裹着蔓越莓，酸甜适中