瑞典肉丸｜外酥里嫩检测项目及执行相关标准汇总

瑞典肉丸的用料 【肉丸】 牛绞肉 300g 猪绞肉 125g 面包糠 35g 鸡蛋 1个 洋葱碎 85g 淡奶油 25g 白胡椒粉 1/2小勺 生粉 3大勺 盐 1小勺 糖 1小勺 食用油 1大勺 【酱汁】 面粉 1大勺 牛肉高汤（有盐） 300ml 淡奶油 3大勺 蔓越莓果酱 2大勺 瑞典肉丸的做法 步骤1 热锅下油，将洋葱碎炒至焦黄、半透明状后盛起晾凉 步骤2 取一个大盆，倒入牛绞肉和猪绞肉，加入炒香的洋葱碎、面包屑、鸡蛋和奶油，搅拌均匀 步骤3 再加白胡椒粉、盐、糖和生粉，*后下油，搅拌均匀，拌好的肉馅放入冰箱冷藏，腌制1小时 步骤4 取出腌制好的肉馅，搓成直径2cm的肉丸，用双手在掌心区域摔打几下，肉丸会更紧实些 步骤5 热锅下油，放入肉丸，中火煎至肉丸成金棕色。期间注意要不时翻转，让肉丸受热均匀，肉丸煎熟后盛起待用 步骤6 锅内留余油，转小火将面粉炒至微黄，然后倒入淡奶油和牛高汤，搅拌均匀后煮至酱汁变浓稠 步骤7 肉丸装盘，搭上土豆泥和蔓越莓果酱、撒上欧芹碎，再淋上酱汁即可