外酥里嫩的脆皮烤肉检测项目及执行相关标准汇总

脆皮烤肉的用料 五花肉 700克 五香粉 3勺 盐 2勺 白醋 适量 脆皮烤肉的做法 步骤1 一块五花肉，盐和五香粉都是用小勺子量的，大家看看量 步骤2 用刀把肉皮来回刮刮，把上面的毛和表皮油脂挂掉，清洗沥干 步骤3 用厨房纸巾擦干表面水份，放在案板上皮朝下，不要切断，切到肉皮就可以停止了，切成麻将块大小，方便腌制入味 步骤4 把五香粉和盐混合抹在肉表面、缝隙里等位置，抹匀后用手给按摩一会，用叉子在肉皮表面叉些小洞，如果有扎孔器就更好啦，分分钟搞定 步骤5 拿一个盘子，里面倒一点白醋，把按摩好的肉皮朝下放入白醋里一会，别小看这一步吖，这可是酥脆的关键呢，白醋不要太多，能没过猪皮就好，再后期的烤制过程中，白醋的味道会挥发，不会吃到酸酸的味道 步骤6 用锡纸包好瘦肉部分，肉皮朝上风干两小时后移入冰箱冷藏半天以上，*好能**或者一夜更好 步骤7 烤箱提前预热150度，放中间层烤制一个小时，*后再用190到200度烤30分钟，*后10分钟要不断检查肉皮上的泡泡情况，温度不够了再升高至200度，直到听到烤箱里有劈劈啪啪的声音，看到表面焦黄，用筷子敲敲，有硬壳般的脆皮硬邦邦的声音，就是好啦 步骤8 拿出来后，放到不烫了再开始切，切的时候先切肉，再切皮，刀和案板碰撞时发出咔咔脆的声音，忍不住拿起一块放入嘴里，酥脆的外壳越嚼越香，肥肉里的油脂已经深入到瘦肉里，不干不柴，外酥里嫩，味道美*了！保证你一口就爱上！