葱焗鱼 | 外酥内嫩检测项目及执行相关标准汇总

葱焗鱼的用料 大头鱼头/皖鱼鱼腩 400g 红葱头 4个 红黄彩椒 30g 姜 15g 蒜 5瓣 葱 30g 米酒 2小勺 蒸鱼豉油 1大勺 白砂糖 1小勺 蚝油 1大勺 胡椒粉 1/2小勺 芝麻油 1小勺 玉米淀粉 2小勺 葱焗鱼的做法 步骤1 蒜粒拍破，红葱头切块、红黄彩椒切棱角块 步骤2 鱼肉洗净后用厨房纸吸干水分，切块 步骤3 加1大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米淀粉拌匀，再加入1小勺芝麻油提香，腌10分钟 步骤4 起一平底锅，加入花生油烧至5成热，小火下入鱼块，煎至两面金黄 步骤5 另起一砂锅，加入花生油加热，油温6成热时，下入姜蒜、红葱头，小火煸香 步骤6 下入煎好的鱼块，加盖，调中火，淋上2小勺米酒，焖1-2分钟 步骤7 开盖撒入1小勺糖，再加盖焖30秒 步骤8 开盖撒1/2小勺盐，加入剩下的葱段、彩椒块，再焖30秒即可 ·糖能增加鱼肉鲜味 ·先放糖后放盐能防止食材出水