超浓郁奶油巧克力吐司 好吃到流泪检测项目及执行相关标准汇总

巧克力吐司的用料 中种面团： 高筋面粉 150克 白砂糖 5克 牛奶 110克 耐高糖干酵母 3克 主面团： 高筋面粉 100克 可可粉 12克 白砂糖 45克 盐 2.5克 全蛋液 50克 淡奶油 50克 黄油 20克 巧克力豆 35克 巧克力吐司的做法 步骤1 中种材料揉成面团室温发酵（也可冰箱冷藏发酵一晚）至3倍大。 步骤2 主面团除黄油、盐、巧克力豆以外材料加入厨师机，中种撕小块加入，打面至有厚膜加入盐、黄油，打至薄膜，*后加入巧克力豆折叠面团，至巧克力豆分布均匀。 步骤3 面团滚圆，室温醒发30分钟。醒发好后按自己喜好分层2等份或3等份，滚圆松弛15分钟。 步骤4 松弛后面团光滑面朝下擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟，再次擀成牛舌状，卷起，放入吐司盒，发酵至吐司盒9分满。 步骤5 烤箱上火150度，下火220度，烤箱下层烘烤32分钟（烘烤时顶部盖锡纸，防止上色过深）