锅包肉~外酥里嫩~检测项目及执行相关标准汇总

锅包肉~外酥里嫩~的用料 猪外脊 500克 玉米淀粉 水 葱姜蒜 番茄酱 白糖 2勺 醋 2勺 料酒 锅包肉~外酥里嫩~的做法 步骤1 葱姜切丝，蒜切片备用。 步骤2 猪肉切成3毫米厚的大片，放入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。（可以放上半个蛋清，这样腌出的肉更鲜嫩） 步骤3 腌制好的肉先裹一层干淀粉，这样做是为了一会容易挂住糊。 步骤4 淀粉加水调成面糊，*好用玉米淀粉，多放淀粉，加水到面糊很难提起才行，要调出比较后的面糊。 步骤5 调好的面糊。 步骤6 锅里烧热油，扔块葱进去葱接着飘起来周围冒好多泡泡就可以开始炸肉了，肉进面糊里打个滚一片片放入热油中，中火炸3到五分钟捞出。**次是中小火将肉炸熟。 步骤7 复炸。开大火把油温升高，把炸好的肉快速复制30秒到1分钟捞出。第二次复炸是大火将肉里多余的油逼出来，将肉炸酥。 步骤8 提前调个碗汁。2勺白糖2勺醋，一勺生抽，四勺清水。 步骤9 锅里放少许底油，放入葱姜蒜爆香。 步骤10 爆香葱加蒜。 步骤11 然后加入一大勺番茄酱，翻炒后倒入碗汁，在淋上少许水淀粉。 步骤12 带汤汁浓稠后倒入炸好的肉，关火，翻拌均匀即可出锅。 步骤13 盛盘开吃~~ 步骤14 配上一碗米饭，棒*了