外酥里嫩的肉夹馍检测项目及执行相关标准汇总

肉夹馍的用料 面粉 300克 酵母 5克 牛奶 50毫升 前肩肉 500克 青椒 1根 姜 一块 葱 半根 料酒 3勺 白醋 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 花椒 20粒 八角 2个 香叶 1片 桂皮 1块 红椒 1个 山楂 2个 肉夹馍的做法 步骤1 酵母加入温水搅拌均匀 步骤2 加入面粉 步骤3 用筷子搅拌成絮状 步骤4 加入水，牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。 步骤5 肉加入料酒姜片腌制十分钟。 步骤6 将肉洗净入砂锅，加水冷水没过肉，烧开后撇去浮末，倒入2勺料酒，加入姜片，葱段，花椒八角，桂皮，香叶，红椒，小火焖煮半小时。 步骤7 山楂洗净去核放入锅中，再加一勺白醋，一勺老抽，一勺生抽，适量盐，小火继续焖煮半小时。 步骤8 用叉子扎一下肉试试松软程度，口感可自己控制，捞出控汤汁。 步骤9 发酵好的面团体积变大松软了许多 步骤10 面团分成若干份，大小自己控制，擀成圆饼。 步骤11 平底锅不放油小火加热，锅底微热放入馍馍，两面烤至微黄即可。 步骤12 将熟肉和青椒稍微切切，不用切的很碎，加入两勺煮肉的汤汁翻拌均匀，不喜欢辣味的可酌量添加。 步骤13 把馍馍用刀从侧面平切，不要全切开留些连接的部分。 步骤14 用勺子把肉肉平铺到馍馍里，好吃的肉夹馍就做好喽！