外酥里糯的炸糖糕检测项目及执行相关标准汇总

外酥里糯的炸糖糕的用料 饼皮 水 300克 糖 50克 面粉 150克 猪油 10克 面粉 15克 糖馅 白糖 150克 熟面粉 50克 黑芝麻 3克 香油 5克 外酥里糯的炸糖糕的做法 步骤1 10克猪油，15克面粉混合在一起。 步骤2 糖馅，白糖，面粉，黑芝麻，香油混合均匀。 步骤3 锅加水，糖，烧开倒入面粉，用擀面杖迅速搅拌均匀，一定要快速。 步骤4 搅匀表面光滑抱团，加入拌好的面粉和猪油揉匀盖盖饧5分钟。 步骤5 趁热揉匀至光滑滋润，饧面20分钟。 步骤6 面团再次柔光轻轻拉长面团，有延展性下剂40克一个。 步骤7 用手捏成小碗状，包入馅心120克，收口紧实，不能有漏气，要不然炸糖糕是会露馅或者糊了。 步骤8 包入馅心后，不用擀，用手掌轻轻按扁即可。 步骤9 锅内放油烧热至150℃，底部放一个小篦子防止沾锅底，放入饼胚后周围起小泡油温就可以了。 步骤10 中小火慢炸浮起来，捞出，油温上来至170℃再次放入饼胚炸至金黄色捞出。 步骤11 好吃炸糖糕做好了。